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비빔소면

준비물 : 소면, 고추장, 물엿, 식초, 참기름, (취향에 따라) 돈까스 소스 혹은 오렌지 주스 혹은 김치 국물 

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요리 방법 :  

냄비에 물을 넉넉히 붓고 면을 삶다가 끓는 물이 넘치기 직전 찬물을 한 컵 정도 붓는다. 그리고 잠시 후 면이 다 삶아지면 소쿠리에 담아 찬물로 헹궈준다. 이때 면은 마치 빨래를 하듯 찬물에 비벼주고, 찰기가 싹 가시게 행궈준 다음 다시 빨래 짜듯이 물기를 쪽 짜준다. 이것으로 네번째 설명 -_-; 진정한 은근과 끈기를 고작 소면 삶은 법의 무한 반복에서 찾게 될줄은 꿈에도 상상 못했다. -_-;

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대접에 고추장을 숟가락으로 크게 한 술 떠 넣는다. 후후후 이쯤 되면 선수 분들은 다 눈치를 챘겠지만 고추장은 태양초 고추장을 추천한다. 말이 나와서 하는 말인데 태양초 고추장은 나한테 상 줘야 한다. 여태까지 팔아준 고추장 단지만 해도 얼마인데... 아 옛날 광고라서 기억하는 독자 분이 없으려나? 광고 패러디였다. 하여간에 비빔 소면엔 여러 고추장 중 가장 깔끔한 맛을 내는 태양초 고추장을 추천한다. 

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고추장 위에 식초를 두 숟갈 정도 뿌린다. 혹자는 고추장과 식초의 1대 1 비율이 황금 비율이라고 하는데 고체인 고추장과 액체인 식초가 어떻게 섞여야 1대 1 비율이 나오는지 필자가 모르는바, 그냥 고추장은 크게 한 숟갈 식초는 두 숟갈 정도면 적당하다 하겠다.  

* 노파심에 하는 이야긴데 여기서 숟갈은 물론 밥숟갈을 의미하는 거다. 설마 커피 타 마시는 애교 스푼으로 이해하는 분들은 없으리라 믿는다. 실제 그런 분이 있어서 시키는 데로 소스를 만들어봤는데 면하고 비벼 놓으니 싱겁기 그지없었다 어쩌고 불평을 늘어놓는 분이 있으면 대략 난감하다. 

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고추장과 식초 위에다가 물엿을 양껏 뿌린다. 여기서 포인트는 설탕보다는 물엿, 물엿보다는 올리고당, 올리고당보다는 요리당이 비빔 소면에 어울린다는 것. 이유는? 솔직히 잘 모르겠다. 해먹어보니까 설탕보다 물엿이나 올리고당 혹은 요리당을 넣을 때 훨씬 새콤 달콤 맛있는 소스가 만들어지더라. 경험에서 우러나와 하는 이야기니 그냥 믿고 따르기만 하면 되겠다. 

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고추장, 식초, 물엿만 가지고는 뭔가 뽀대가 나지 않는다고 생각되시는 분들은 취향에 따라 오렌지 주스나 돈까스 소스를 소량 첨가한다. 과일의 향긋한 맛과 향기가 소스의 레벨을 한 단계 업그레이드 시켜준다. 하물며 돈까스 소스를 소량 첨가할 시 비빔 소면의 매운맛이 한 단계 상승하니 매운 맛을 원하는 분들은 필히 첨가하시라! 돈가스 소스를 넣는데 비빔 소면이 더 맵게 느껴지는 이유는? 솔직히 이것도 잘 모르겠다. 그냥 더 맵게 느껴지더라. 만에 하나 그냥 그날의 컨디션에 따라 다르게 느껴질 뿐, 돈까스 소스와 매운 맛이 아무런 상관 관계가 없을지도 모른다. 그럴 경우 그냥 통 크게 한번 하하하 웃고 넘어가시라. 괜히 속았네 어쩌네 게시판에 돌 던질 생각 마시고!

* 좀 더 복잡한 맛을 원하시는 분께는 김치 국물을 섞어서 드시라고 권하고 싶다. 김치 국물 안에 포함되어 있는 다양한 맛성분이 비빔 소스 맛을 한층 풍부하게 만들어준다. 여기서 주의해서 할 점은 김치국물을 넣을 시 식초는 넣지 말아야 한다는 것이다. 물론 어렸을 때 돈이 없어서 신 것을 제대로 못사먹고 그게 한이 되서 어른이 된 지금 돈만 생겼다 하면 식초로 병나발을 부는 당신이라면 양껏 처서 먹어도 별탈 없겠다. 그러나 맛잇는 비빔소면을 원하는 당신이라면 김치국물로 비빔장을 만들 때는 식초의사용을 금하는 것이 좋겠다.

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고추장, 식초, 물엿 등을 숟가락으로 충분히 섞은 다음 맛을 본 후 부족한 부분이 느껴지면 재료를 더 첨가한다. 맛이 있건 없건 나는 무조건 사슴눈님이 시키는 데로만 만들 테다!! 라는 무식한 충성심은 배제하도록 한다. 자기 입에 맛있는 게 진짜 맛있는 거다. 

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미리 삶아놓은 소면을 대접에 담고 참기름을 넣은 후 골고루 비빈다. 

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드디어 완성!!!! 

맛있으면 : 어떻게 하면 사슴눈님을 즐겁게 해드릴수 있을까? 아하! 각 포탈과 전 세계 300000개의 블로그에 사슴눈님 블로그의 주소 및 10개국어의 홍보 문구를 적어 미친듯이 블로그 홍보 대열의 선두에 선다.  

맛없으면 : 대체 언제쯤이면 사슴눈님의 깊고 고귀한 뜻을 만 분의 일이라도 깨달을 수 있을까? 깊게 반성하며 대성통곡한다.